La ciudad balnearia podría convertirse en un referente nacional de la producción artesanal de vermut gracias a una novedosa iniciativa presentada en el Concejo Deliberante. El bloque de concejales de Unión por la Patria, encabezado por Mariana Cuesta y Diego García, elevó un proyecto de ordenanza que busca crear la «Fiesta del Vermut Marplatense» y establecer un Régimen de Promoción para incentivar la elaboración local de esta tradicional bebida aperitiva.
El vermut es una bebida alcohólica aromatizada con diversas hierbas y especias, que se origina a partir de una base de vino. Este elixir, popular en Europa, especialmente en España e Italia y también en Argentina, se caracteriza por su sabor complejo y equilibrado, que combina notas dulces, amargas y herbales. Las cualidades del vermut incluyen su versatilidad, ya que puede disfrutarse solo, con hielo, o como ingrediente en cócteles clásicos como el Negroni y el Manhattan. Además, se le atribuyen propiedades digestivas debido a los botánicos que contiene, lo que lo convierte en una excelente opción para aperitivos antes de las comidas.
La propuesta marplatense surge en un contexto de creciente popularidad de las vermuterías en la ciudad, y apunta a capitalizar este fenómeno para impulsar la economía local. Entre los puntos más destacados del proyecto se encuentra la implementación de beneficios impositivos para los productores artesanales, como la exención del pago de la Tasa de Seguridad e Higiene por un período de cinco años.
Asimismo, la ordenanza establecería la categoría de «producción artesanal de vermut», definiendo los requisitos específicos para acceder a esta clasificación. Se contempla que la elaboración se realice con equipos de hasta 15 caballos de fuerza, sin incluir la fermentación del mosto.
El punto culminante de la iniciativa sería la organización anual de la «Fiesta del Vermut Marplatense», un evento destinado a promocionar la producción local y posicionar a Mar del Plata como epicentro de esta industria en crecimiento. El Poder Ejecutivo municipal sería el encargado de llevar adelante la organización y financiación de este festival.
De aprobarse la ordenanza, los establecimientos productores podrían incorporar áreas de degustación, comercialización y promoción del vermut artesanal, ampliando así sus posibilidades de negocio. Además, se prevé la creación de una nueva clasificación industrial que permitiría la instalación de estos emprendimientos en zonas mixtas de la ciudad.
Los impulsores del proyecto destacan los potenciales beneficios que traería su aprobación, entre ellos la generación de nuevos puestos de trabajo, el fortalecimiento de la economía local y una mayor oferta de vermuts artesanales para los consumidores.
El proyecto de ordenanza deberá ahora ser debatido y votado en el Concejo Deliberante. De obtener luz verde, el siguiente paso será la reglamentación por parte del Poder Ejecutivo y la puesta en marcha de la tan esperada «Fiesta del Vermut Marplatense».
La iniciativa promete transformar el paisaje gastronómico y productivo de Mar del Plata, consolidando a la ciudad como un polo innovador en la elaboración de bebidas artesanales. Resta aguardar el desarrollo del debate legislativo para conocer el futuro de esta propuesta que busca brindar un nuevo sabor a la identidad marplatense.
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